Resep Nasi Goreng Pedas Telur & Udang Khas Indonesia

masukkan script iklan disini

 

Bahan-Bahan Utama:

• 2 porsi nasi putih (sebaiknya nasi kemarin/dingin agar tidak lembek)
• 150 gram udang, kupas kulitnya (sisakan ekornya jika suka untuk estetika)
• 2 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok makan margarin/mentega (untuk aroma lebih gurih)

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat pedasnya)
• 7 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas Anda)
• 1 buah terasi udang (bakar sebentar)

Bumbu Pelengkap:

• 1 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap ikan (opsional, untuk umami ekstra)
• Garam
• Kaldu jamur/ayam bubuk secukupnya
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Langkah-Langkah Memasak:

Langkah 1: Menyiapkan Bahan & Bumbu

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasi menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
2. Cuci bersih udang, beri sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dan tiriskan.

Langkah 2: Mengolah Telur & Udang

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Masukkan telur, lalu buat telur dadar (orak-arik) hingga matang. Angkat dan sisihkan di pinggir wajan atau piring terpisah.
3. Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi. Masukkan udang, tumis sebentar hingga udang berubah warna menjadi kemerahan dan matang (jangan terlalu lama agar udang tidak keras). Angkat udang dan sisihkan bersama telur.

Langkah 3: Menumis Bumbu

1. Tambahkan margarin ke dalam wajan bekas udang tadi hingga meleleh.
2. Masukkan bumbu halus, tumis dengan api sedang hingga bumbu matang, beraroma harum, dan warnanya menjadi lebih gelap (pastikan tidak gosong agar tidak pahit).

Langkah 4: Mencampur Nasi

1. Kecilkan api sedikit, lalu masukkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu halus hingga warna nasi tercampur merata.
2. Besarkan kembali api kompor. Masukkan telur orak-arik dan udang yang sudah disisihkan sebelumnya.

Langkah 5: Bumbu (Bumbu Tambahan)

1. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.
2. Aduk dengan cepat dan merata menggunakan api besar (teknik smoky Flavour / Wok Hei khas Indonesia).
3. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

Langkah 6: Penyajian

1. Tata nasi goreng pedas udang dan telur di atas piring saji.
2. Beri pelengkap seperti kerupuk udang, irisan mentimun, tomat, dan taburan bawang goreng di atasnya.
3. Nasi goreng pedas khas Indonesia yang kaya rasa dan mendunia siap dinikmati selagi hangat!

Tips Tambahan: Gunakan api besar saat memasak nasi agar tekstur nasi goreng tidak basah dan menghasilkan aroma sedap yang menggugah selera! Selamat mencoba!